熟，肥而不腻。

　　而这种红烧肉，最大的特点和显示手艺之处，是不能放酱油，而是放一勺糖。

　　放了糖很容易扒锅，所以对火候要求那是非常精致，不停翻炒，颠锅，不能有一点扒锅，这里面透着是真功夫。

　　最后，炒完的红烧肉，要求和酱油颜色一样，还没有酱油味，这就成为龙国餐厅的红烧肉标准做法。

　　所有厨师，第一个学的都是这盘菜，何雨柱给老杨也做过几百次了，已经炉火纯青。

　　夫人觉得，何雨柱炒出的糖色，颜色倍儿正，而且味道，简直比她吃过的任何类似红烧肉都要好，

　　甚至跟那位发明者本尊，不分伯仲。

　　何雨柱吓坏了，连说不敢，这可不能瞎说，只是更对您胃口而已。

　　“柱子，你刚才说，当炊事班长了？”夫人问道。

　　“当这炊事班长，我也一点不高兴，我徒弟胖子，竟然背叛我！”何雨柱悲叹道，说的也是实话。

　　“我一直想问你，你会做川菜，是不是因为老家巴蜀的？家里还有人吗？”

　　何雨柱犯嘀咕，好像他爷爷是川人。

　　攀老乡，一般人估计都巴不得，但何雨柱觉得那样做太low，就如实答道：

　　“我爷爷光绪年间，从川省过来的，不过具体川省哪儿的，川省家里到底有什么人，那可真不知道了。没有需要照顾的人。”

　　夫人很满意，这年头最让人觉得犯难的，就是老家人。

　　他们觉得最麻烦的事，就是类似《亮剑》后期，老家来人千里迢迢找李云龙的事，是挺多的。

　　很多人是被背过来抬过来的，甚至是《红旗飘飘》等回忆录里，大领导自己都写到过的人物，但李云龙只能以一个军礼，留下他的孙子，以安慰对方。

　　要是无理要求倒好办，但老家人过去牺牲很大，诉求都很正当，很多都是带着一摞烈属证，和微不足道的请求来的。

　　他们主要都是从南方来，在坐上火车之前，就辗转了几百里山路，语言不通，光来一趟燕京，就十分艰难。

　　实在是，需要帮助的太多了，解决了认识的，却还有无数没法解决的。总之一句话，叫一声同志太沉重。

　　夫人每星期都要接待不少这样的事，有些她也束手无策。

　　而何雨柱没打算利用，他的表态，短短几句话，就让夫人对何雨柱的评价又高了一些。夫人觉得，那许大茂真是完全胡说八道。

　　何雨柱知道，一个人表现的再好，他要是有目的性，也不能说是无私，比如秦淮茹，易中海之类，纯属利用你。

　　夫人对何雨柱说，最近街道发现了一个流浪女，蓬头垢面，口音是四川老家的，而且口音跟领导是同乡。

　　流浪女没有任何身份证明，这时代正经人都不见得有，何况是流浪的。

　　大领导问她叫什么，她只说自己叫疯宝宝。

　　看来是失忆了，也许是家

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